Traditions et coutumes Espagne

Toutes les occasions sont bonnes en Espagne pour organiser une fête. Bien sûr, tous les saints y passent, mais aussi le vin, les fruits de mer, les escargots, les chevaux et toutes les récoltes !

On compte plus de 25 000 fêtes par an en Espagne ! De plus, il est rare qu’une fête dure une journée seulement...

Commençons par les fêtes nationales : celle du 12 octobre et le 1er mai, bien entendu. Ajoutons les jours fériés classiques comme le 15 août, la Toussaint ou Noël.

Viennent ensuite les fêtes religieuses nationales : la Semaine sainte voit les Espagnols migrer dans tous les sens. C’est la semaine où les prix flambent, passant à peu près partout du simple au double (ou triple !). Même les hôteliers qui ne distinguent pas haute et basse saisons ont un tarif spécial pour cette semaine-là. Le 25 juillet, tout ferme en l’honneur de saint Jacques, saint patron de l’Espagne. Les fêtes mariales sont célébrées à peu près partout : le 15 août, ainsi que le 8 septembre et le 8 décembre. On fête Noël, bien entendu, mais aussi – et surtout – l’Épiphanie.  Le carnaval est abondamment fêté : chaque village maintient avec soin ses costumes, toujours différents d’un village à l’autre, et ses danses de carnaval. Les plus importants se déroulent à Verín ou à Laza. Les fêtes religieuses moins courues comme la Fête-Dieu (Corpus Christi) ou la Pentecôte ne concernent pas tous les villages.

Puis viennent les fêtes patronales : elles se célèbrent par paroisse et non par municipio, ce qui signifie qu’un municipio peut se retrouver avec 5 ou 6 fêtes patronales dans l’année.

Les romerías, traditionnellement liées à un pèlerinage vers un sanctuaire, ou un ermitage donné, ont souvent lieu pendant les fêtes patronales. On en profite pour faire un grand banquet avec danses et musique (enfin, on va d’abord à la messe, tout de même).

N’oublions pas les fêtes rurales anciennes et un peu païennes.

Il est impossible d’oublier les fêtes historiques, généralement d’origine récente.

Également récentes, les fêtes gastronomiques.

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D'où vient la tradition des tapas ? Les premiers affirment que l'origine des tapas est d'émanation royale. En effet, pour lutter contre l'alcoolisme, un roi aurait obligé les débits de boissons à poser une assiette avec un en-cas sur le verre de vin. Les Modernes, eux, soutiennent que les tapas auraient été créées dans un but utilitariste : pour éviter que les mouches ne tombent dans le verre de vin. Comme ça faisait un peu tristounet, une soucoupe vide, on ajouta une olive pour faire joli.
Dans une théorie comme dans l'autre, tapar signifiant « couvrir, boucher », l'en-cas prit rapidement le nom de tapas.
Avant, le prix des tapas était toujours compris dans la boisson. C'est encore souvent le cas dans les campagnes et les petites villes, plus rarement dans les grandes - à l'exception des olives et cacahuètes servies parfois gracieusement avec la bière.

Si c’est la 1re fois que vous débarquez en Espagne, vous vous demanderez probablement pourquoi le soir, quel que soit le jour, les bars sont bondés. Tout simplement parce que les Espagnols ont l’habitude de téléphoner à leurs potes pour « aller de tapas en tapas » (ir de tapeo). Ils se donnent tous rendez-vous dans leur bar favori et parcourent les mesones au gré de leurs envies et des spécialités des maisons.

Ici morcilla, là tortilla. On mange debout en s’essuyant le coin du bec avec une serviette en papier cigarette : c’est souvent plus économique et moins formel qu’un restaurant où l’on doit s’asseoir et attendre les plats, faire risette au serveur, se faire servir du vin.

Il ne faut pas avoir peur d’insister auprès des serveurs. Ils sont souvent débordés, et il leur arrive d’oublier carrément la commande. Animation garantie, sauf à l’heure de la sieste (entre 15h et 18h environ), où tous les bars sont fermés.

Ces infernales gourmandises appelées tapas ont vite dépassé le stade des simples amuse-gueules pour devenir de véritables échantillons de dégustation. Certains bars à tapas fonctionnent comme nos traiteurs, avec un choix étonnant de spécialités maison, recettes du jour, etc. L’avantage : quand on ne connaît pas le nom d’un plat, on peut se contenter de le montrer du doigt !

- Les prix sont habituellement indiqués au-dessus du comptoir, ça permet de ne pas dépasser son budget. Quand ils ne le sont pas, gare aux arnaques ! Quant à l’addition, on l’inscrit encore souvent à la craie grasse sur le bar. En général, 3 ou 4 tapas constituent un repas. Compter 2-2,50 € pour les classiques, plutôt le double pour les tapas plus élaborées. En général, 3 ou 4 tapas constituent un repas (léger). Sinon, on peut aussi commander des media raciones ou raciones (assiettes plus ou moins grandes), des tapas classiques (ou d’un mets plus cuisiné), pour 6-15 €, voire davantage...